廣州食堂承包公司 - 八月八餐飲歡迎您!
全國咨詢服務熱線

020-84637116

188 2624 9988

您當前的位置: 八月八首頁 > 食堂承包 > 食堂管理制度 > 公司食堂管理制度和要求

公司食堂管理制度和要求

文章來源:廣州八月八餐飲 文章類型:食堂管理制度 發布時間:2019-11-24 03:28 閱讀次數:

第八章:冰箱清潔管理

1、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;
2、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;
3、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:
1)進行徹底化霜,清除冰霜;
2)用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭,清除污垢;
3)再用清水擦洗干凈;
4)最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

第九章:衛生檢查要求

為保證食品衛生,保障師生身體健康,根據《食品衛生法》有關規定,制定如下衛生檢查制度:

1、學校要成立食品衛生領導小組,食品衛生有專人管理和負責。

2、衛生許可證應懸掛于醒目處,從業人員應體檢、培訓合格后,持有效的健康證方可上崗。

3、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

4、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。

5、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。

6、食用工具每天用后應洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得混放。

9、搞好操作間衛生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。

10、保持倉庫整潔,食品應做到有分類、有標志,離地離墻保管。

11、食堂要有防蠅、防鼠等措施,嚴防生物污染。

12、及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和標記,搞好“三防”工作。

13、要求食堂管理人員每日自查一次,管理小組每周檢查一次,管理領導小組每月檢查一次,發現問題及時上報和處理。

第十章:食堂財務管理

為了理順食堂財務的管理關系,現制訂財務管理規定如下:

1、于費用開支范圍等有關財務規定

1)職工食堂工作人員工資列入工資計劃,由人事部核定,定員定編定工資標準。

2)水電費作出預算,在"營業費用--水電費"中開支。

3)各職工食堂的燃料費根據實際需要,由行政部定出消耗定額,列入職工福利費開支。

4)各職工食堂首次購置的各種設施,爐具、廚具、餐具等列入基建費用,以后需要增添的用品用具列入福利費,不能列入營業支出。

5)職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額,按定額購買節約使用。

2、關于設置帳戶和財務人員的規定

1)原有職工食堂和新建的職工食堂都要單獨設置帳戶,獨立核算,要加強職工食堂的財務管理,對財務管理和會計核算中存在的問題,要及時請示公司財務部。

2)各職工食堂都要設置兼職或專職的會計、出納,根據人事部核定編制設置。

3)會計、出納要有明確分工,不允許會計兼出納,管帳為一人,管現金飯菜票為另一人。

3、關于補貼問題

公司各食堂提供的伙食補貼,補貼人數由人事、行政部門核定后,按每人每月補貼15元,在福利費中撥款。

建議設置食堂的單位,都要成立監委會,在員工中選舉監委會成員,加強對職工食堂的管理和監督,責任是監督職工食堂收支情況,每月帳目由職工食堂向監委會匯報一次,并抄報財務部一份,每季要定期向員工公布職工食堂的收支情況。

 

上一篇:沒有了

下一篇:大型企業員工食堂管理方案

分享到:

廣東八月八餐飲管理有限公司

主營:食堂承包、快餐配送、食材配送

公司電話:020-84637116

聯系手機:188 2624 9988

公司地址:廣州市番禺區卓越路3號

聯 系 人  :向經理(加微咨詢)

食堂承包方案

向經理微信

聯系人:向經理

業務專線:188 2624 9988

咨詢時間:早8:30 - 晚23:00

請來電免費索取項目參考方案

聯系電話:

020-84637116

地址:廣州市番禺區卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

專注于食堂承包領域數十載,打造廣州快餐配送專業品牌,服務于廣州、深圳、珠海、惠州、東莞、佛山及其它廣東地區,為員工配送營養快餐,為企業提供飯堂承包。

© 2019 廣東八月八餐飲管理有限公司 http://www.newryonline.com/ 版權所有 粵ICP備19064387號 網站技術支持:在線咨詢!

性爱免费动态视频,亚洲图片偷拍视频,国产一级a最新视频在线,性爱欧美性爱,韩国乱码人人视频在线观看